¿Qué es un vino varietal?

Losvinos varietales se elaboran a partir de una sola variedad de uva, que se menciona en la etiqueta. Desde la década de 2000, los vinos varietales han sido un verdadero éxito entre los consumidores, ya que ofrecen un acercamiento más fácil a la cata para el aficionado principiante. Sin embargo, algunos profesionales y aficionados son muy críticos con estos vinos, que consideran calcados de los productos del "nuevo mundo" y privados de su origen territorial, es decir, de su famoso terruño.

Aparición del término "vino varietal" en Francia

Fue en los años 80 cuando se acuñó este nuevo término para designar ciertos vinos elaborados a partir de una única variedad de uva pero cuyas uvas tienen orígenes geográficos diferentes, generalmente vins de pays (ahora vinos IGP).

Esta nueva categoría fue creada por el comercio del vino. Su demanda procedía del creciente éxito internacional de los vinos organizados según la variedad de uva y no según el lugar de producción, más acorde con la demanda y el consumo contemporáneos.

Se dio un nuevo paso cuando el Parlamento Europeo autorizó que los vins de France (antes vin de table) se etiquetaran con la variedad de uva y la añada. Esta normativa pretende facilitar la adaptación de los vinos europeos a los mercados internacionales.

¿Son realmente los vinos varietales y de terruño dos categorías distintas?

Podría pensarse que ambas categorías se excluyen mutuamente, ya que un vino varietal no puede pretender ser un vino de terruño y viceversa. Sin embargo, la realidad de la viticultura es mucho más compleja que esta simple distinción.

Si nos fijamos en la producción francesa, pero también en la europea, vemos que hay muchas denominaciones que reivindican un terruño y una variedad de uva. El caso más famoso es el de la región de Borgoña, que ha construido su reputación sobre sus terruños y sus dos variedades de uva: Pinot noir y Chardonnay. Pero el ejemplo más elocuente es el de Alsacia, donde todas las denominaciones de origen se basan en variedades de uva y llevan sus nombres.

Estos dos ejemplos demuestran que el terruño y la variedad de uva pueden producir juntos vinos de calidad con una identidad distintiva. La cuestión es si la variedad de uva o el terruño deben estar al servicio de la otra